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三分时时彩开奖结果 临沂益膳房乳业自建自控奶源基地 品质从源头抓起

2014-07-16 21:59:13

益膳房牛奶在临沂是消费者熟知的乳制品品牌,其低温巴氏奶几乎占据着整个临沂市场,深受消费者的喜爱和信赖,那么益膳房牛奶是怎样保证质量安全的呢?7月9日下午,临沂齐鲁网记者到益膳房牛奶的生产厂家格瑞公司进行实地采访,并参观了企业的奶牛养殖、挤奶、储存运输、质量检验、生产加工等环节流程。

“三聚氰胺事件”成企业发展契机

“我们企业在十多年的发展中经历了很多事件,像奶源大战、广告大战等,不过也正是在一次次的大战中,企业得到了长足发展。”临沂格瑞食品有限公司办公室主任王胜在采访中表示,2008年的三氯氰胺事件对企业来说是一个发展契机。

2008年9月,中国爆发三聚氰胺事件,国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果,河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺,被要求立即下架。“当时临沂市委市政府也高度重视,市长亲自来到我们企业,让我们随机抽取样品进行检测,经过检测发现我们生产的牛奶都是合格的,随后又带着各部门负责人来视察。”王胜告诉记者,三氯氰胺事件的爆发致使多地发生奶农倒奶事件,当时市政府要求企业收购所有的奶,不能让临沂出现倒奶事件。企业收购了奶,但是生产的低温奶和常温奶都压在库里销不出去。

“我们收购了奶,成品却销不出去,之后临沂市政府又召开新闻发布会,告诉市民益膳房牛奶是经过严格检验的是没有什么问题的。” 王胜告诉记者,新闻发布会之后,企业生产的奶还是走不出去,市政府要求企业让利一部分,政府再出资一部分,给公务员每人两箱作为福利奶,“让公务员带头喝我们生产的奶,这不仅解决了我们企业的困难,也向市民证明了我们的奶是合格的、是可以放心饮用的。可以说三氯氰胺事件是我们企业发展的一个契机。我们企业也是借助这个契机获得了长足发展,不管是从硬件还是软件都得到质的提升。”王胜说。

奶源自有自建 源头100%可控

在乳制品行业有这么一句话“得奶源者得天下”,一个乳制品企业的发展必须有稳定优质的奶源。纵观全国奶企,任何一家奶企想保证长足发展,都需要拥有稳定优质的奶源。“我们的奶源大多数是用来生产低温巴氏奶,巴氏奶也是我们的主打产品。”王胜告诉记者,益膳房牛奶以临沂市场为主要着眼点,着力做好低温巴氏奶。为保证自己的原奶需求,临沂格瑞食品有限公司一直加强自己的牧场建设,注重高产良种奶牛养殖的专业化企业化。

“目前临沂市场仍处于一个奶源混争的时代。”王胜告诉记者,临沂本地的合作社产出的奶源并不是全部供给益膳房,其中一部分奶源被外地大规模乳企分走,比如泰安蒙牛、潍坊伊利、上海光明等。“为了保证奶源我们在做好签约牧场的同时也做好自营牧场,自营牧场是我们给养殖户提供场地、设施等,将散户集中起来,进行小产区饲养,做到奶源100%可控,我们企业也开创了中国小产区典范。”王胜说。

记者了解到,临沂格瑞食品有限公司投资兴建的养殖标准化的大兴屯养殖场已经投入使用,该项目设计存栏奶牛1100头,目前已有240头牛。“在大兴屯养殖场我们实行统一品种改良、统一饲养、统一防疫、统一挤奶、统一收购,既方便了养殖户给他们带去更大的效益,也保证了我们奶源的数量和质量。”王胜说。

在大兴屯养殖场记者看到,挤奶会经过多道工序来保证奶源的质量。“挤奶需要经过好几道工序,首先是工人手工用温水给奶牛清洗乳房,然后对奶牛乳房处用消毒液进行消毒、再用温水清洗;手工挤两到三把奶,然后罩上奶杯开始挤奶。挤出的奶直接到达奶瓶,通过管道进入制冷设备,使挤出的奶迅速降温,之后再由专门的运输车送到工厂内进行进一步的检测加工。全过程实现了封闭化、无菌化,保证了奶源的质量。”临沂格瑞食品有限公司奶源部工程师陈淑金告诉记者。

来自莒南的养殖户陈大哥已经来养殖场一个月了,他在养殖场差不多有50头牛,他告诉记者,企业把养殖场建起来,给养殖户提供场地,感觉很正规。“原来在养殖场,不如现在正规,现在也比较省事,感觉挺好的。而且产了奶之后厂里直接收购,价格还跟外面差不多。不仅如此,厂里还给我们建了宿舍,在这边吃住都很方便。”陈大哥说。

此外,养殖场还安装了奶源管理信息系统,电子秤直接和电脑终端相连,奶户交售牛奶的数据一次性录入系统,实现了奶源管理规范化、数据化和透明化,确保了收奶数据的真实性,杜绝了人工录入错误和克扣奶农现象的发生。

多道工序进行检测检验 保证质量

从养殖场挤出的牛奶经过降温后运到公司,那么运到公司后又会进行哪些检测呢?记者随后来到益膳房牛奶的生产车间进行参观采访。

记者了解到,原奶运输车在奶站密封环境下装完牛奶后,对罐口执行一次性铅封,到达工厂后由品控部负责启封开罐,化验员验奶合格后方可密封将原奶打入储奶罐,化验不符合要求的原料奶原车运回。交完奶后,运输车在公司统一接受“三洗一蒸”即酸洗一遍、碱洗一遍、开水和蒸汽烫一遍,保证后续奶源在这个环节不受微生物污染。

“原料奶按罐进行初检,初检主要是一些理化指标、三氯氰胺、抗生素等,检验合格的奶收到奶罐里后再进行批检,主要有感官评定、理化指标、抗生素、农残、微生物等。”公司品控部化验室主任孙德丽告诉记者,公司使用的丹麦福斯FT120乳品组分分析仪,可以检测乳品的蛋白脂、蔗糖、乳糖、酸度等多项指标,1分钟即出检测结果;高效液相色谱仪对每批生鲜乳的进厂及成品出厂进行三聚氰胺检验,检测合格后方可放行;抗生素快速检测试剂盒检测抗生素残留等等,完全实现了入厂生鲜乳批批检验,合格入厂的质量要求。

同时孙德丽还告诉记者,成品是每半个小时就要取一包进行检验,成品生产完后再进行批检,随机抽取三十包奶做理化检验、微生物检验等。总的来说,半成品需检测16项指标,而成品则有22项指标进行检测。

除了进行多项检测检验,益膳房牛奶对生产车间要求也是比较用严格的,进入车间的人必须得穿隔离服。“生产车间主要有三个方面,首先是前处理车间,在前处理设备车间,牛奶将完成牛奶杀菌、配料、发酵等环节。经过检测后合格的牛奶通过管道进入设备直接进行灌装。灌装后到达包装车间,包装后入仓库。”生产部主任张伟告诉记者。


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